دسته بندی پست ها
پست های اسپانسرپیشنهاد سردبیرتازه ترین پست هاپر بازدید ترین پست هامحبوب ترین پست هازیبایی، بهداشت و سلامتتغذیه و آشپزیعلمی و آموزشیروزانه و اجتماعیخانه و خانوادهتکنولوژی و فناوریطنز و داستانیتاریخی و گردشگریعکس و کاریکاتوراینترنت و کامپیوترطبیعت، حیوانات و محیط زیستفلسفی و اخلاقیبازی و سرگرمیخلاقیت و نوآوریفرهنگی و هنریفیلم و سریالاقتصادی و مالیگرافیک و طراحیورزشی و تندرستی
1

مجله میترا

ورود به حساب
English خروج پیشخوان پرداخت آنلاین



باورهای غلط درباره‌ی تخم‌مرغ که لازم است بدانید

پست های بیشتر از دسته تغذیه و آشپزی

تخم‌مرغ هم از آن مواد غذایی پرحاشیه است. از یک طرف هزار و یک خاصیت برای آن برشمرده‌اند و نباید از رژیم غذایی حذف شود، از طرف دیگر متهم ردیف اول کلسترول بالاست و باید از آن پرهیز شود.
گزارش تخلف دوست داشتم ( 12 ) بنچاق !
نویسنده : hoomanz شماره پست : 34070 تاریخ انتشار : 1398/12/03
آخرین کاربرانی که این پست را دوست داشتند : marlboro477 , parvin , ns6200 , vashty , Nikan2020 , famzed , mahvash , reza2233 , fzqueen , somayyehd ,
برای سال‌های متمادی پزشکان به بیماران مبتلا به امراض قلبی اخطار می‌دادند که از خوردن خوراکی‌های حاوی کلسترول بالا از جمله تخم‌مرغ اجتناب کنند. اما اکنون دانش به دستاورد‌های جدیدی رسیده است. مطالعات اخیر نشان داده که غذا‌های حاوی کلسترول بالا مثل تخم مرغ در واقع بر سطح کلسترول موجود در خون تاثیر چندانی ندارد.

در حقیقت خوراکی‌هایی که بر میزان کلسترول خون اثر می‌گذارد عبارتند از چربی‌های ترانس، چربی‌های اشباع شده و قند ساده (نوعی از مواد قندی که از خانواده کربوهیدرات حساب می‌شود). خوردن 4 یا 5 تخم مرغ در هفته برای افرادی که ریسک ابتلا به بیماری‌های قلبی را دارند بی‌خطر است.

برای یک صبحانه سبک املت با سفیده تخم مرغ را در اولویت قرار می‌دهید و دلیل آن کاملا واضح است؛ تنها 17 کالری دارد و فاقد چربی است. اما داستان کمی پیچیده‌تر از اینهاست. اول اینکه چربی موجود در زرده تخم‌مرغ در واقع برای یک صبحانه متعادل و مقوی خوب است، چون شما را سیر نگه می‌دارد. اگر زرده حذف شود احتمالا زودتر گرسنه می‌شوید و ناهار بیشتری می‌خورید. دیگر اینکه سفیده تخم‌مرغ به جز پروتئین ماه مغذی دیگری ندارد. در حالی که زرده سرشار از ویتامین‌های B12، D (که به سختی در منابع خوراکی دیگر یافت می‌شود) و کولین است.

سفیده تخم‌مرغ به پروتئین بالا شهرت دارد، ولی کمی فکر کنید واقعا 17 کالری چقدر پروتئین می‌تواند به بدن شما برساند؟! اصلا از این مقدار کالری چقدر پروتئین و چقدر آمینو اسید نصیب شما می‌شود؟! پس زرده را نگه دارید تا علاوه بر اینکه چربی مفید و مواد مغذی بیشتری دریافت می‌کنید، میزان پروتئین دریافتی‌تان را از 3 گرم به 6 گرم افزایش دهید؛ یعنی دوبرابر کنید.

برنج قهوه‌ای بر برنج سفید اولویت دارد، نان سبوس‌دار به مراتب مقوی‌تر از نان سفید است، اما تخم‌مرغ قهوه‌ای هیچ برتری نسبت به تخم‌مرغ سفید ندارد. محققان هرگز نمی‌گویند براساس رنگ پوست تخم‌مرغ می‌توانید میزان مواد مغذی موجود در آن را تخمین بزنید. این تفاوت رنگ ناشی از تفاوت نژاد مرغ‌ها است نه به خاطر میزان مواد مغذی.

اگر به فکر سلامتی‌تان هستید باید به گونه‌ای برنامه ریزی کنید کهبعضی روز‌ها صبحانه تخم مرغ بخورید. با این بهانه‌ها که تخم‌مرغ کالری بالایی دارد یا درست کردن آن زمان می‌برد خودتان را گول نزنید، چون خوردن یک تکه کیک یا شیرینی بی‌کیفیت در وعده صبحانه اشتباه بسیار بزرگ‌تری است.

در اینکه تخم مرغ محلی اولویت دارد شکی نیست، چون مرغ‌های محلی آزادانه خارج از قفس می‌چرخند و تغذیه می‌کنند، ولی اگر به این دلیل که آن‌ها فاقد هورمون هستند پول بیشتری برای خریدشان می‌دهید در اشتباه هستید. ماجرای هورمونی و غیرهورمونی بودن اغلب فقط یک حقه تجاری است، چون اساسا قرار نیست تخم‌مرغ‌های غیررسمی هم هورمونی باشند. این شایعه را که به مرغ‌ها هورمون تزریق می‌شود تا زودتر رشد کنند باور نکنید. اگر دنبال برچسب‌های معتبر هستید فاقد آنتی بیوتیک بودن به مراتب قابل اعتناتر و مهم‌تر است.

باید گفت به جز اینکه این محل از نظر قابل دسترس بودن ارجحیت دارد، هیچ فایده دیگری ندارد بلکه از این جهت که مدام در یخچال باز و بسته می‌شود و تغییر دما دارد حتی می‌توان گفت اصلا گزینه مناسبی نیست. اگر بسته تخم مرغ را در قسمت انتهایی یخچال بگذارید تا از تغییر مداوم دما در امان بماند به مراتب بهتر است.

مادامی که تخم مرغ را در قسمت انتهایی یخچال نگه دارید تا از سرد و گرم شدن به دور باشد و پوست آن هم ترک بر نداشته باشد چهار تا شش هفته همچنان قابل استفاده است. برای اینکه از سالم بودن تخم مرغ مطمئن شوید می‌توانید آن را در یک لیوان آب بیندازید؛ اگر به ته لیوان رفت یعنی هنوز سالم است، اما اگر روی سطح آب شناور ماند باید آن را دور بیاندازید.

اگر تاریخ مصرف تخم‌مرغ رو به اتمام است و می‌دانید که به این زودی‌ها قرار نیست آن را مصرف کنید لازم نیست دور بیاندازیدش. اینکه تخم‌مرغ را همانطور با پوستش داخل فریزر بگذارید ایده خوبی نیست، چون در اثر یخ زدن و انبساط خواهد ترکید، اما راهی هست که بتوان به عمر تخم مرغ افزود.

تخم مرغ را شکسته قدری هم بزنید سپس داخل ظرف‌های مخصوص یخ یا هر ظرف مناسب فریزر بریزید. وقتی خواستید مصرف کنید بگذارید یخ آن باز شود. البته این روش همیشه مناسب نیست، چون به هرحال طی فریز شدن بخشی از خواص و ارزش غذایی آن از بین می‌رود، اما برای پخت کیک و کوکو و مصارف مشابه می‌توان از آن استفاده کرد و لااقل اصراف نمی‌شود.

محتوای پست ها و مطالب این وب سایت، توسط کاربران آن، تهیه و تولید می شود، به همین دلیل تیم مجله میترا مسئولیتی در قبال محتوای منتشر شده، نخواهد داشت
کلمات کلیدی : تخم مرغ محلی ، پوست تخم مرغ ، تخم مرغ بهداشتی سالم
 هنوز هم که هنوزه اکثرا دکترا میگن برای بیماران قلبی تخم مرغ مضره
برای ارسال نظر و یا سوال، لطفا ابتدا به حساب کاربری تان وارد شوید