دسته بندی پست ها
پست های اسپانسرپیشنهاد سردبیرتازه ترین پست هاپر بازدید ترین پست هامحبوب ترین پست هازیبایی، بهداشت و سلامتتغذیه و آشپزیعلمی و آموزشیروزانه و اجتماعیخانه و خانوادهتکنولوژی و فناوریطنز و داستانیتاریخی و گردشگریعکس و کاریکاتوراینترنت و کامپیوترطبیعت، حیوانات و محیط زیستفلسفی و اخلاقیبازی و سرگرمیخلاقیت و نوآوریفرهنگی و هنریفیلم و سریالاقتصادی و مالیگرافیک و طراحیورزشی و تندرستی
1

مجله میترا

English
ورود به حساب ثبت نام
English خروج پیشخوان پرداخت آنلاین



طرز تهیه خورشت کرفس

پست های بیشتر از دسته تغذیه و آشپزی

خورشت کرفس از اون خورشت هاست که ممکنه بعضی‌ها دوستش نداشته باشن. این خورشت به سبک‌های مختلفی طبخ میشه، ولی رایج ترینش خورشت کرفس با نعنا و جعفری هست.
گزارش تخلف دوست داشتم ( 6 ) بنچاق !
نویسنده : hoomanz شماره پست : 33623 تاریخ انتشار : 1398/10/28
آخرین کاربرانی که این پست را دوست داشتند : Myangel , Nikan2020 , ns6200 , mahvash , mehrzad2023 , reza2233 ,
سعی میکنم توی این پست براتون مفصل توضیح بدم که من چه سبزی‌هایی توی این خورشت استفاده میکنم و چطور خوشمزه‌تر میشه.


مواد لازم

- گوشت ترجیحا گوسفندی 400 گرم
- سبزی خورشت کرفس (نعنا جعفری) 300 گرم + 200 گرم سبزی قورمه سبزی
- 5-6 ساقه کرفس + برگ هاش
- روغن
- نمک و فلفل و آبلیمو


دستور سریع

1. کرفس‌ها رو که از قبل خرد کردید در مقدار کمی روغن تفت بدید و بذارید کنار.

2. پیاز رو با روغن خیلی کم و زردچوبه تفت بدید تا سبک بشه. بعد گوشت رو اضافه کنید تا تفت بخوره.

3. کرفس‌ها رو به گوشت اضافه کنید و آب رو بریزید. به قدری که تا روی گوشت‌ها رو بگیره.

4. گوشت‌ها که پخت، سبزی خورشت کرفس رو که از قبل آماده کردید (پایین‌تر مفصل توضیح میدم) اضافه کنید.

5. نمک هم اضافه کنید و درپوش قابلمه رو بذارید و حرارت رو ملایم کنید و اجازه بدید حداقل یکی دو ساعت جا بی افته.

6. 10 دقیقه‌ی آخر آبلیمو یا هر چاشنی که دوست دارید اضافه کنید و بعد هم حرارت زیر خورشت رو خاموش کنید.

سبزی اصلی این خورشت نعنا و جعفری هست که نسبتشون اینه جعفری حدودا سه برابر نعنا باشه. سبزی خورشت کرفس رو عین سبزی قورمه سبزی باید کاملا سرخ کنید.

بالاتر گفتم که سبزی اصلی خورشت کرفس نعنا و جعفری هست که هیچکدومشون لعاب نمیدن به خورشت. خود کرفس هم هیچ لعابی به خورشت نخواهد داد. شما برای اینکه خورشت کرفستون آبکی نشه دو تا راه دارید. یا اینکه اونقدری خورشت رو تنگ آب درست کنید که آبکی نباشه و راه دوم اینه که سبزی لعابدار به خورشتتون اضافه کنید. مثلا یکی از راهکار‌ها اینه که به همون نسبت نعنا و جعفری، تره هم به سبزی‌ها اضافه کنید تا لعاب بندازه توی خورشتتون. یا اینکه مثل من مقداری سبزی قورمه سبزی بهش اضافه کنید.

یکی از کار‌هایی که باعث میشه این خورشت خیلی خوشمزه‌تر بشه، اضافه کردن سبزی قورمه به جای نعنا و جعفری هست که طعمش عین قورمه سبزی میشه حدودا. همچنین میتونید فقط از خود کرفس و برگ‌های کرفس استفاده کنید یا حتی از برگ‌های کرفس هم استفاده نکنید و تنها ساقه‌های کرفس رو در خورشت بریزید و مراحل اضافه کردن سبزی‌های دیگه رو حذف کنید و به جاش مقداری رب گوجه تفت داده شده به خورشت اضافه کنید.

برای خورشت کرفس حتما از کرفس‌های جوان‌تر استفاده کنید. روش پاک کردن کرفس هم به این صورت هست که ابتدا برگهاش رو از ساقه‌ها جدا میکنیم و بعد از شستشو، خرد میکنیم. ساقه‌های کرفس هم ریشه‌هایی داره که قبل از خرد شدن باید گرفته بشه. از انتهای ساقه کرفس ریشه‌ها رو بکشید تا کاملا جدا بشن. این ریشه‌ها اگه جدا نشن، توی خورشت کمی سفت هستن و زیر دندون میان.

اگه این خورشت رو زیاد دوست دارید و درست میکنید پیشنهاد میکنم سبزی‌ها و کرفسش رو به مقدار زیاد بخرید و فریز کنید. کرفس‌ها بعد از شستن و خرد کردن میتونید خام فریز کنید یا اینکه در روغن تفت بدید و بعد فریز کنید که کاملا آماده باشه. سبزی‌ها و برگ کرفس رو هم باهم خرد کنید و در روغن تفت بدید و بعد فریز کنید. یا اینکه خرد شده و خام بسته بندی و فریز کنید.

بعضی‌ها از کنگر و ریواس در این خورشت استفاده میکنند. کنگر رو مثل کرفس خرد کنید و کمی تفت بدید و به همراه کرفس به خورشت اضافه کنید. اما اگه از ریواس استفاده میکنید، حدود 10-15 دقیقه‌ی آخر به خورشت اضافه ش کنید، چون بسیار لطیفه و خیلی سریع میپزه. فقط به ترشی ریواس توجه داشته باشید که بهتره از مقدار آبلیمو یا آبغوره‌ی خورشت کم کنید.

محتوای پست ها و مطالب این وب سایت، توسط کاربران آن، تهیه و تولید می شود، به همین دلیل تیم مجله میترا مسئولیتی در قبال محتوای منتشر شده، نخواهد داشت
کلمات کلیدی : خورشت کرفس ، پخت خورشت ، آشپزی ایرانی
برای ارسال نظر و یا سوال، لطفا ابتدا به حساب کاربری تان وارد شوید


تبلیغ با میترا نت